Sakarya’daki balık tezgahlarında geçtiğimiz hafta kilogramı 200 liradan satılan hamsi, taze ve lezzetli olmasıyla dikkat çeken istavrite yerini bıraktı. İstavrit, kilogramı 100 liradan alıcı bulurken, bu hafta hava koşullarının etkisiyle fiyatı 200 liraya yükseldi. Ucuz ve taze olması sebebiyle vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği istavrit, balıkçıların denize açılamaması nedeniyle yüzde 100 zamlandı.
Hava Şartlarının Etkisi
Balık fiyatlarının mevsimsel dalgalanmalarla şekillendiğini belirten balıkçı Varol Demir, “Fiyatlar şu an olması gerektiği gibi gidiyor. Zaman zaman fiyatlarda düşüşler veya artışlar yaşanabiliyor. Bu durum hava şartlarına bağlı olarak gayet normal. Eğer balık bol olursa fiyatlar yükseliyor, az çıkarsa fiyatlar düşüyor. Şu anda hamsi ve istavrit fiyatlarında bir artış gözlemleniyor. Örneğin, hamsi geçtiğimiz ay 80-100 lira arasında satılırken, şu an 200 liraya ulaştı. Yani bir ay içinde 100 liralık bir artış yaşandı.” dedi.
Ramazan Ayı ve Fiyatlar
Demir, yaklaşan Ramazan ayının balık fiyatları üzerinde etkili olabileceğini de vurguladı. “Ramazan’da balık tüketimi genellikle azalıyor. Bu durumda kayıklar denize açılmaz ve fiyatlar daha da yükselebilir. Ancak kayıklar denizde daha fazla zaman geçirirse, fiyatların düşmesi bekleniyor.” diye ekledi.
Balığın Önemi
Balığın her yaştan insan tarafından tüketilmesi gerektiğini belirten Hüseyin Türel, “Sakarya genelinde balık fiyatlarında çok büyük bir artış olmadığını düşünüyorum. Örneğin, fiyatı 100 lira olan bir balık şimdi 150 lira olmuş. İstavritte de benzer bir durum söz konusu. Fiyatlar hakkında böyle bir refleksin verilmesi gayet normal, ama bu durumu balık için fazla abartmamak lazım. Doğal protein kaynağımız olan balığı, büyükten küçüğe doğru tüketmelerini tavsiye ediyorum.” şeklinde konuştu.
Şubat ayında hangi balık yenilir?
Şubat ayında kesinlikle yenilmesi gereken balıklar, Ocak ayına göre daha fazladır. Bu ay içerisinde daha fazla balık türünün maksimum yağ seviyesinde bulunduğu görülmektedir. Balıklarda yüksek yağ seviyesi ise lezzet anlamına gelmektedir. Sonuç olarak Şubat ayı içerisinde bu balıkları tüketmeniz, hem sağlığınız hem de damak zevkiniz açısından önemli bir konudur. Bu yazımızda da “Şubat ayında hangi balıklar yenir?” sorusunun cevabı bulunmaktadır.
Şubat ayında özellikle ön plana çıkan balıklar; hamsi, istavrit, levrek, mezgit ve kalkan balıklarıdır. Bu balıklar, ay içerisinde hem olgunlaşmış hem de lezzetlenmiş olmaktadır. Dolayısıyla özellikle bu balıkların tüketilmesine yönelmeniz önerilmektedir. Av yasağının da gevşetilmesiyle birlikte belirtilen bu balıkların en lezzetli olduğu döneme girilmektedir. Şubat ayı içerisinde bu sayılan balıkları bütün balıkçılarda bulabilmeniz olası bir durumdur.
Kaynak: https://www.zeytinlik.com.tr/subat-ayinda-hangi-balik-yenir.html