Karadeniz‘in en popüler balık türlerinden biri olan tirsi, içerdiği yüksek yağ oranı ile ‘mangal söndüren balık’ olarak tanınmaktadır. Hamsi ve mezgitin ardından gelen bu lezzetli balık, her geçen yıl daha fazla ilgi görmektedir. İstavritten daha iri olan tirsi, sardalya ile akraba bir türdür ve ince kılçıkları sayesinde rahatsız etmeden yenilebilir.
Tirsi balığı, zengin yağ içeriği ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, fiyatı ile de her keseye hitap etmektedir. Omega-3 ve B12 vitamini açısından oldukça zengin olan tirsi, sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir seçenek sunmaktadır. Sezon boyunca hamsinin peşinden koşan balıkçıların tezgahlarında tirsi, sık sık yerini alıyor.
Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, tirsi balığının lezzetini az bilinen bir hazine olarak tanımlıyor. Kılıç, “Tirsi balığı, sardalyagiller ailesine ait, güzel ve yağlı bir balık. Sardalya ile karşılaştırıldığında, lezzeti biraz daha farklı. Çinekopa benzer bir tadı var. İnsanlar arasında ‘ana lüfer’ ya da ‘mangal söndüren’ olarak anılıyor. Bu balığı daha önce tanıtmıştık; insanlar yavaş yavaş bu lezzeti keşfetmeye başladı. Özellikle bu balığın mevsimini sabırsızlıkla bekleyenler var. Gerçekten çok güzel bir balık tirsi. Yağlı olduğu için mangalda pişirildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor. Izgarada harika olur; fırında veya tavada da hazırlanabilir. Ancak, hafif yağlayıp unlu sevenler için mısır unuyla da pişirildiğinde çok lezzetli oluyor.” şeklinde konuştu.
- Tirsi balığının besin değerleri:
- Yüksek omega-3 yağ asidi içeriği
- Zengin B12 vitamini kaynağı
- Pişirme önerileri:
- Mangalda
- Izgarada
- Fırında
- Tavada
- Mısır unuyla hafif yağlı olarak
Tirsi balığı, sadece lezzeti ile değil, sağlık açısından da sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Bu nedenle, Karadeniz mutfağında kendine sağlam bir yer edinmeye devam ediyor.
